Tibi
Un vino per tutti e per nessuno. Prodotto solo in annate molto favorevoli. La nostra miglior interpretazione del nostro miglior Sangiovese. Grande struttura e complessità, legate a un’ eleganza che si intesificherà lasciandolo riposare anche per anni.
- Vitigno: Sangiovese 100%
- Età dei vigneti: 11 – 15 anni
- Esposizione: Ovest
- Nome dei vigneti di provenienza: Olmino
- Tipologia di terreno: Calcareo/Argilla
- Vendemmia: 5/10 – 10/10
- Produzione: 2000 bottiglie
- Potenziale di invecchiamento: 30 anni
- Primo anno di produzione: 2015
- Resa per ettaro: 50 HL
- Per ceppo: 0.9 Kg
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Vinificazione: durante la vendemmia, la selezione delle uve è rigorosamente manuale con gli scarti delle uve troppo acerbe e inadatte, la diraspatura avviene nel rispetto della trama e la stagione climatica. In cantina si trasportano le viti accuratamente in criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata per 15/20 giorni in vasche d’acciaio, per preservare ed estrarre quanto più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza che il futuro “Tibi” esige. Successivamente i vini vengono avviati alla fermentazione malolattica, prima di invecchiare per 54 mesi in barriques di rovere francese e americano e tonneaux di diverse tostature e cereali. Il vino infine riposa per circa un anno in bottiglia (per i primi 4 mesi in piedi, il resto sdraiato).
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Caratteristiche Organolettiche
| GRADAZIONE | 14,5 % |
|---|---|
| ABBINAMENTI | “TIBI” si abbina molto bene a piatti di carne rossa, |
| INDICAZIONI | Servire a 18°C , far decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione. |
| BICCHIERE CONSIGLIATO | Borgogna |
