Cispiano Chianti Classico DOCG
Questo vino, prodotto con le nostre uve di Castellina in Chianti, viene proposto dopo numerosi e attenti processi. Un vino elegante, ma allo stesso tempo deciso e pieno di carattere. Equilibrato, polposo e strutturato. Affinato in barrique per un anno, esprime il meglio di sé al fianco di piatti di terra dai sapori decisi.
- Vitigno: Sangiovese 90% – Colorino 10%
- Età dei vigneti: 5 – 9 anni
- Esposizione: Ovest
- Nome dei vigneti di provenienza: Cispiano / Nuove
- Ubicazione dei vigneti: 450m slm
- Tipologia di terreno: Alberese / Galestro
- Vendemmia: 20/9 – 5/10
- Produzione: 3500 bottiglie
- Potenziale di invecchiamento: 20 anni
- Primo anno di produzione: 2001
- Resa per ettaro: 75 HL
- Per ceppo: 1,20 KG Sangiovese 0.7kg Colorino
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Vinificazione: in vendemmia la selezione delle uve è rigorosamente manuale con scarto degli acini troppo acerbi e non idonei, la pigiadiraspatura avviene nel rispetto dell’appezzamento e della stagione climatica. In cantina i vitigni vengono condotti separatamente e attentantemente in criomacerazione e fermentazione a temperature controllate per 12/15 giorni dentro serbatoi di acciaio, per preservare ed estrarre il più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza di cui il futuro “La Rocca” ha bisogno. Successivamente i vini si avviano per la fermentazione malolattica, prima dell’ affinamento per 12 mesi in barriques di rovere francese.
Il blend viene creato dopo questo passaggio, dando vita al vino finale che riposa per circa un anno in acciaio.
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Caratteristiche Organolettiche
| COLORE | Rubino intenso |
|---|---|
| PROFUMO | Inizio con sentori alcolici, tipici di vini strutturati e corposi, poi molto variegato, con sentori di frutta rossa, spezie, vaniglia. |
| IN BOCCA | Vino di struttura e potenza, caldo, dolce, molto equilibrato e persistente. |
| GRADAZIONE | 15 % |
| ABBINAMENTI | “La Rocca” si abbina molto bene ad arrosti, secondi piatti di carne rossa, anche elaborati, formaggi di media alta stagionatura, dessert a base di cioccolato fondente. |
| INDICAZIONI | Servire a 18°C , far decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione. |
| BICCHIERE CONSIGLIATO | Hermitage |
