Cispiano Chianti Classico Riserva DOCG
Questo vino, prodotto con le nostre uve di Castellina in Chianti, viene proposto dopo lunghi e attenti processi e un affinamento di un anno in barrique e uno in botte da 15hl. Un vino potente, di una struttura complessa, si apre con un ventaglio di frutti rossi e neri accompagnati da un importante speziatura e sentori di tostato completamente integrati. Questa bottiglia si presta perfettamente all’ affinamento per anni.
Se aperta subito consigliamo di decantare.
- Vitigno: Sangiovese 90% – Colorino 10%
- Età dei vigneti: 5 – 9 anni
- Esposizione: Ovest
- Nome dei vigneti di provenienza: Cispiano / Nuove
- Tipologia di terreno: Alberese / Galestro
- Vendemmia: 20/9 – 10/10
- Produzione: 2200 bottiglie
- Potenziale di invecchiamento: 20 anni
- Primo anno di produzione: 2002
- Resa per ettaro: 75 HL
- Per ceppo: 1,20 KG Sangiovese / 0.7kg Colorino
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Vinificazione: in vendemmia la selezione delle uve è rigorosamente manuale con scarto degli acini troppo acerbi e non idonei, la pigiadiraspatura avviene nel rispetto dell’appezzamento e della stagione climatica. In cantina i vitigni vengono condotti separatamente e attentantemente in criomacerazione e fermentazione a temperature controllate per 15/20 giorni dentro serbatoi di acciaio, per preservare ed estrarre il più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza di cui il futuro “Riserva” ha bisogno. Successivamente i vini si avviano per la fermentazione malolattica, prima dell’ affinamento per 12 mesi in barriques di rovere francese e successivamente in botti da 15hl. Il blend viene creato dopo questo passaggio, dando vita al vino finale che riposa per circa un anno in acciaio, e un anno in bottiglia (per i primi 4 mesi in piedi, il resto coricata).
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Caratteristiche Organolettiche
| COLORE | Rubino intenso e concentrato. |
|---|---|
| PROFUMO | Inizio con sentori alcolici, tipici di vini strutturati e corposi, successivamente molto complesso di frutta rossa matura, confettura, spezie, vaniglia e liquirizia. |
| IN BOCCA | Eccellente struttura ed ecquilibrio gustativo con retrogusto persistente ove si percepiscono note tostate e fruttate. |
| GRADAZIONE | 14% Vol |
| ABBINAMENTI | “Riserva” si abbina molto bene a piatti di carni rosse , brasati, cacciagione elaborati e formaggi stagionati. E' ottimo vino da meditazione da gustare in compagnia. |
| INDICAZIONI | Servire a 18°C. decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione. |
| BICCHIERE CONSIGLIATO | Hermitage |
