" CHIANTI D.O.C.G. "

Vitigno: Sangiovese 95% - Colorino 5%
Esposizione: Sud Est
Età dei vigneti: 5 – 9 anni
Nome dei vigneti di provenienza: Fontamara / Harpos / Bimbe
Ubicazione dei vigneti: 260/320 m slm
Tipologia di terreno: argilloso/calcareo
Vendemmia: 15/9-25/9
Produzione: 3500 bottiglie
Potenziale di invecchiamento: 15 / 20 anni
Primo anno di produzione: 2001
Resa per ettaro: 75 HL
Per ceppo: 1,5 kg Sangiovese 0,7 kg Colorino
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: in vendemmia la selezione delle uve è rigorosamente manuale con scarto degli acini troppo acerbi e non idonei, la pigiadiraspatura avviene nel rispetto dell’appezzamento e della stagione climatica. In cantina i vitigni vengono condotti separatamente e attentantemente in criomacerazione e fermentazione a temperature controllate per 10/12 giorni dentro serbatoi di acciaio, per preservare ed estrarre il più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza di cui il futuro “Solatus” ha bisogno. Successivamente i vini si avviano per la fermentazione malolattica, prima dell’ affinamento per 6/8 mesi in botti da 15hl di rovere francese.
Il blend viene creato dopo questo passaggio, dando vita al vino finale che riposa per circa un 8 mesi in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rubino carico
Profumo: All’ inizio sentori alcolici, tipici di vini strutturati e corposi poi fruttato di frutta rossa matura con note di vaniglia.
In bocca: suadente, sentori di marmellata, frutti rossi, tabacco e spezie, buona concentrazione e sapidità
Gradazione alcolica: 14%vol.
Abbinamento gastronomico: “Solatus” si abbina molto bene ad antipasti e primi piatti di terra, carni rosse e formaggi giovani.
Servire a 18°C, far decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione.
Bicchiere consigliato: Hermitage