" CHIANTI CLASSICO "

Vitigno: Sangiovese 90% - Colorino 10%
Età dei vigneti: 5 – 9 anni
Esposizione: Ovest
Nome dei vigneti di provenienza: Cispiano / Nuove
Tipologia di terreno: Alberese / Galestro
Vendemmia: 20/9 – 10/10
Produzione: 2200 bottiglie
Potenziale di invecchiamento: 20 anni
Primo anno di produzione: 2002
Resa per ettaro: 75 HL
Per ceppo: 1,20 KG Sangiovese / 0.7kg Colorino
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: in vendemmia la selezione delle uve è rigorosamente manuale con scarto degli acini troppo acerbi e non idonei, la pigiadiraspatura avviene nel rispetto dell’appezzamento e della stagione climatica. In cantina i vitigni vengono condotti separatamente e attentantemente in criomacerazione e fermentazione a temperature controllate per 15/20 giorni dentro serbatoi di acciaio, per preservare ed estrarre il più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza di cui il futuro “Riserva” ha bisogno. Successivamente i vini si avviano per la fermentazione malolattica, prima dell’ affinamento per 12 mesi in barriques di rovere francese e successivamente in botti da 15hl.
Il blend viene creato dopo questo passaggio, dando vita al vino finale che riposa per circa un anno in acciaio, e un anno in bottiglia (per i primi 4 mesi in piedi, il resto coricata).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rubino intenso e concentrato.
Profumo: : inizio con sentori alcolici, tipici di vini strutturati e corposi, successivamente molto complesso di frutta rossa matura, confettura, spezie, vaniglia e liquirizia.
In bocca:  eccellente struttura ed ecquilibrio gustativo con retrogusto persistente ove si percepiscono note tostate e fruttate.
Gradazione alcolica: 14%vol.
Abbinamento gastronomico: “Riserva” si abbina molto bene a piatti di carni rosse , brasati, cacciagione elaborati e formaggi stagionati.
E' ottimo vino da meditazione da gustare in compagnia.
Servire a 18°C. decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione.
Bicchiere consigliato: Hermitage