" CHIANTI CLASSICO "

Vitigno: Sangiovese 90% - Colorino 10%
Età dei vigneti: 5 – 9 anni
Esposizione: Ovest
Nome dei vigneti di provenienza: Cispiano / Nuove
Ubicazione dei vigneti: 450m slm
Tipologia di terreno: Alberese / Galestro
Vendemmia: 20/9 – 5/10
Produzione: 3500 bottiglie
Potenziale di invecchiamento: 20 anni
Primo anno di produzione: 2001
Resa per ettaro: 75 HL
Per ceppo: 1,20 KG Sangiovese 0.7kg Colorino
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: in vendemmia la selezione delle uve è rigorosamente manuale con scarto degli acini troppo acerbi e non idonei, la pigiadiraspatura avviene nel rispetto dell’appezzamento e della stagione climatica. In cantina i vitigni vengono condotti separatamente e attentantemente in criomacerazione e fermentazione a temperature controllate per 12/15 giorni dentro serbatoi di acciaio, per preservare ed estrarre il più possibile gli aromi primari e sviluppare la morbidezza di cui il futuro “La Rocca” ha bisogno. Successivamente i vini si avviano per la fermentazione malolattica, prima dell’ affinamento per 12 mesi in barriques di rovere francese.
Il blend viene creato dopo questo passaggio, dando vita al vino finale che riposa per circa un anno in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rubino intenso
Profumi: inizio con sentori alcolici, tipici di vini strutturati e corposi, poi molto variegato, con sentori di frutta rossa, spezie, vaniglia.
In bocca: vino di struttura e potenza, caldo, dolce, molto equilibrato e persistente.
Gradazione alcolica: 15%vol
Abbinamento gastronomico: “La Rocca” si abbina molto bene ad arrosti, secondi piatti di carne rossa, anche elaborati, formaggi di media alta stagionatura, dessert a base di cioccolato fondente.
Servire a 18°C , far decantare 30 minuti circa prima dell’ assaggio per una migliore ossigenazione.
Bicchiere consigliato: Hermitage